随便写写：精品咖啡，我们应该怎么定义

每次跟别人闲聊的时候被问及到职业时，介绍说是一名咖啡师，然后就是各种咖啡方面的聊天，随着咖啡文化的愈发流行，人们对于咖啡的品质要求也开始专业起来，偶尔被问起什么是精品咖啡时，很多的咖啡师都是这样说的：用好的豆子，然后经过技术高超的烘焙时烘焙，杯测超过80分以上的咖啡豆，做出来的咖啡就是精品咖啡

其实，精品咖啡真的就是这么一句话能概况的吗？

首先提出“精品咖啡”概念的是在1974年由Erna Knutsen提出的，其定义是：在生豆阶段没有瑕疵豆，有相同的等级和生豆品质，在杯测过程中没有出现瑕疵风味并且具有独特的风味，在经过专业烘焙师烘焙，再有技艺高超的咖啡师制作，

精品咖啡协会SCA对于精品咖啡的定义是：精品咖啡的发展必须通过一群致力于维持高品质的人们的贡献，并非只是依赖咖啡豆生产流程的某一个人。从开始到结束，生产链上的所有环节都必须通力合作、遵守规范并持续精进，才能造就精品咖啡。

再者就是精品咖啡在Q-graders专业咖啡品鉴组的评分标准中达到80或者更高分数（百分制）的咖啡。通常来说，只有10％左右的咖啡才能达到精品级。通过生豆的分级，必须要经过专家的杯测品鉴，在这个阶段生豆要以未经烘焙的形式接受评估，找出瑕疵评定颜色，种种的专业手段来区分精品咖啡和普通咖啡，Q-grader杯测阶段有着严格的操作流程，来确保在同样的环境条件下来评估咖啡的风味和品质。

现如今很多的咖啡馆子打着“精品咖啡”的旗号来经营，我们最开始接触咖啡可能是一部分的需求，到现在的追求咖啡的味道，通过上面的定义我们可以看出，市面中如果按照咖啡杯测中都在80分以上的豆子来说，真正能达到这个要求的很少，

精品咖啡一直很难的定义可能包含很多的方面，对于行业来说，精品咖啡可以赚取足够的利润，对于喜欢的人来说精品咖啡师用心制作的一个过程，对于普通人来说可能就是一杯咖啡喝下去之后不会感觉不舒服，但是还能品尝出一点跟别的咖啡不一样的味道。

精品咖啡也可能是第三波潮流下的一个文化输出名词，一个咖啡市场占有比例的手法，咖啡的迷人之处可能就是它的多元化了，无论是何种烘焙度下的香气和风味，还是咖啡制作过程中的形态，还是闲暇时的话头等等，我认为咖啡能带给我们快乐就可以了，何须去纠结精品咖啡这个词语背后所代表的东西呢！

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