为什么中国菜这么油腻，但是中国人口肥胖率没有美国那么高？

胖不胖，大结构上，是看摄入热量-代谢热量的差别。

说中国菜油腻，是指他看得见的油。

美国人爱吃的那些玩意，热量都属于看不见的。

举个例子，炒个土豆丝，盘底会有不少油。

但很少有人吃这些油，基本都是吃光了菜，油扔了。当然也有少数的喜欢用这个汤拌饭。

但美国人爱吃的那些东西，很少留下明显的油。

但是……

举个例子，沙拉酱这玩意热量很高，除了调味料和少量鸡蛋，剩下的全是油。

可打成蛋黄酱了，题主看不见其中的油，就误以为其“不油腻”。老外就吃个蔬菜补点纤维素，都要吃进去大量的油。

还有披萨，那上面一层芝士，热量也高。但题主对这玩意的热量可能没有概念。

2006-08年的数据：美国人平均每人每天摄入3750卡，世界第二。

中国2990卡，世界第61。

当然十年过去了，中国人摄入热量提升了，但终究还是不如美国人吃得多。

所以美国人2017年肥胖率31%，世界第一。

中国人吃得油？架不住美国人吃得多啊！

说起这个，我想起一个段子：

日本人饮食很清淡，心脏病比英国少。

中国人很少喝红酒，心脏病比英国少。

法国人喝很多红酒，心脏病比英国少。

德国人喝很多啤酒吃很多香肠，心脏病还是比英国人少。

只有美国人的心脏病比英国多。

所以，吃多少肉喝多少酒，不是得心脏病的原因。