关于陈宗明使用的锅炉类型，结合公开的餐饮从业场景及锅炉应用适配逻辑来看，其日常经营中选用的锅炉多为适配餐饮生产需求的商用燃气蒸汽锅炉，这类锅炉也是当前中小规模餐饮加工、卤味烹制场景中普及率较高的锅炉品类。
这类商用燃气蒸汽锅炉之所以成为餐饮从业者的主流选择，核心在于其适配场景的多重优势。首先是热效率表现突出，常规机型的热效率普遍能达到90%以上，相较于传统燃煤锅炉，升温速度更快，能够快速产出稳定压力的饱和蒸汽，刚好匹配卤味制作过程中焯水、卤制、设备消杀等环节对持续稳定热源的需求，不会出现蒸汽量不足导致的食材受热不均、卤制时长失控等问题。其次是清洁环保属性，这类锅炉以天然气为主要燃料，燃烧过程中产生的烟气污染物排放符合当前国内餐饮行业的环保管控要求，不需要额外搭建复杂的脱硫脱硝除尘处理设施，能够减少经营中的环保合规成本，也避免了燃煤锅炉常见的煤灰、烟气异味问题，不会对餐饮加工的食材安全、门店周边环境造成负面影响。
从使用便利性角度来看，当前主流的商用燃气蒸汽锅炉大多搭载了全自动智能控制系统，运行过程中可以自动完成水位调控、压力监测、熄火保护等操作，不需要安排专人24小时值守操作，能够降低餐饮门店的人力成本。同时这类锅炉的结构设计相对紧凑，占地面积较小，对于经营场地面积有限的餐饮商户来说，不需要单独预留超大的设备安置空间，安装适配性更强。
当然，锅炉选型从来没有统一的标准答案，即便是同类型的餐饮经营场景，也需要结合自身的日均加工产能、场地燃料供应条件、当地环保管控要求来调整选型方向，比如部分不具备天然气管网接入条件的经营场地，也会选择符合排放要求的生物质颗粒锅炉或者电加热蒸汽锅炉，核心原则都是匹配自身生产需求，兼顾运行成本、安全性能与合规要求。