电热蒸汽锅炉的煮水温度并非一个固定值，而是与锅炉的运行压力密切相关。在标准大气压下，水的沸点为100℃，但在密闭的锅炉容器内，随着压力的升高，水的饱和温度（即煮水温度）也会随之上升。因此，探讨电热蒸汽锅炉的煮水温度，实质上是探讨锅炉的工作压力与饱和温度之间的对应关系。
通常情况下，常规工业及民用电热蒸汽锅炉的额定工作压力多在0.4MPa至0.7MPa之间。根据热力学饱和蒸汽性质表，当锅炉运行压力为0.4MPa时，对应的饱和煮水温度约为151℃；当运行压力达到0.7MPa时，对应的煮水温度则约为170℃。对于一些特殊工艺需求的高压电热蒸汽锅炉，其煮水温度甚至可以达到200℃以上。
除了工作压力这一决定性因素外，电热蒸汽锅炉的实际煮水温度还会受到以下几个因素的影响：
首先是加热功率与蒸发量的匹配关系。如果电加热管的功率不足以弥补蒸汽输出带走的热量，锅炉内的压力和温度就会出现下降趋势；反之，加热功率过剩且控制精准，则能维持更高的温度稳定性。
其次是水质的影响。锅炉给水中如果含有较高的硬度离子，在持续高温煮水过程中极易在加热管表面和炉胆内壁形成水垢。水垢的导热系数极低，不仅会降低热效率，还会导致加热管表面温度过高而缩短寿命，同时会干扰温度传感器的精准测量，造成显示温度与实际水温存在偏差。
最后是控制系统的精度。现代电热蒸汽锅炉通常配备PID比例积分微分控制器或PLC控制系统，通过高精度的压力变送器和温度传感器实时采集数据，自动调节电加热管的投切组数和通断时间，从而将煮水温度和蒸汽压力严格控制在设定范围内。
综上所述，电热蒸汽锅炉的煮水温度由其设计运行压力决定，通常在150℃至170℃的区间内运行。在实际操作中，用户应严格根据铭牌参数设定温度上限，并做好水质软化处理与定期除垢工作，以确保锅炉在安全、高效、稳定的温度区间内运行。