电热水锅炉依靠电力驱动加热元件与控制系统运行，一旦发生停电，设备会立即停止全部工作，不同场景下的影响程度存在差异。
首先是加热功能直接中断，炉内水体停止升温，若处于供暖或热水供应场景，会导致室内温度逐渐下降、热水供应中断，影响正常使用。若停电时间较短，炉内水体的保温效果可在一定时间内维持温度，不会出现快速降温的情况；但如果停电时间过长，尤其是在冬季低温环境下，炉内及管道内的水可能结冰，体积膨胀后会损坏锅炉内胆、管道及阀门等部件，造成设备不可逆损伤。
其次是控制系统失效，电热水锅炉的温控、压力监测、水位保护等安全装置均依赖电力供电，停电后所有安全保护功能暂时停用。不过正规电热水锅炉均设计有断电保护机制，突然停电时设备会自动切断加热回路，不会因突然恢复供电而自行启动，避免了无人值守时的安全隐患。
另外，对于带有循环水泵的电热水锅炉系统，停电后水泵停止运转，热水循环中断，会加剧系统内水温不均的问题，若系统存在积气情况，还可能引发局部压力异常。
为降低停电带来的影响，日常可配备应急备用电源，保障基础的监测与防冻功能运行；长期停电时，应及时排空锅炉及管道内的存水，防止冻裂设备；恢复供电后，需先检查设备各项参数是否正常，再逐步启动运行，避免突发故障。