飞饼小哥日常制作飞饼时，常用的多是小型商用燃气平底锅炉，这类锅炉适配街头流动经营与小店档口的使用需求，能稳定提供飞饼制作所需的均匀热源。
这类锅炉的核心优势在于控温精准，飞饼制作需要面皮快速受热定型，同时保证内部层次熟透不焦糊，燃气平底锅炉的平底受热面均匀，温度可根据飞饼制作的不同阶段调节，从低温醒发面坯到高温烙制脆层都能适配，不会出现局部温度过高导致飞饼焦边、内部夹生的问题。
从使用场景来看，飞饼小哥多是流动摆摊或开小型档口，这类锅炉体积小巧，占地面积小，便于摆放和移动，部分带滚轮的款式还能随摊位灵活调整位置。同时燃气款的使用成本较低，连接罐装液化气就能使用，无需依赖固定电源，适配街头无外接电源的经营场景，加热速度也比普通电锅炉更快，能应对高峰时段的出餐需求。
还有部分固定门店的飞饼从业者会选用电热平扒炉类锅炉，这类锅炉用电驱动，温度调节更直观，没有燃气废气排放，更适合室内密闭空间使用，不过对供电条件有一定要求，流动摊位使用受限。
选择飞饼专用锅炉时，要优先考虑受热均匀性和温控精度，其次根据自身经营场景选燃气或电热款，兼顾使用便捷性和维护成本，才能更好地保障飞饼的制作口感与出餐效率。