随便写写：细口鹅颈壶为什么那么受咖啡师青睐

我们无论在哪家咖啡店，亦或者别人推荐的手冲壶，常见的最多的就是细长的鹅颈设计的手冲壶，有的咖啡师称之为蛇颈壶，为什么这种类型的手冲壶会这么收欢迎呢

我们都知道手冲咖啡的过程中是通过注水搅拌咖啡粉来达到均匀萃取的目的，但是水流的大小会直接影响到咖啡的萃取，感觉好像是把手冲壶都能做到的，这样为什么要区分的这么清楚呢，所谓的鹅颈，就是壶颈的曲线造型看着就像是优雅的天鹅脖颈，但是实用性才是最重要的

手冲咖啡看着很简单，就是往咖啡粉里面注水，但是注水是有讲究的，水倒大了倒小了，冲煮的时间久了都会影响萃取，也是初学者最不容易把控的，就像开车一样，如果方向盘都把控不好，怎么能控制汽车的行驶方向呢，水流太大，冲煮时间较短会导致萃取不足，喝起来水感，但是手冲过程中需要长时间的拿住手冲壶保持一个姿势，手就会不停的抖，初学者尤其显著，这个过程中就更不要提将精力放在水流控制上面了，而细长的鹅颈壶设计就弥补了这个问题，让水流更容易控制，冲煮过程中水量的大小都能很好的把控。

在冲煮过程中的稳定性也是很重要的一点，它可以让我们更好地控制水流的大小、速度，冲煮时候水流对咖啡粉床的冲击力也可以更加地均匀，而且很多鹅颈式手冲壶在设计的时候会考虑到断水的问题，让你在断水的时候水可以被更为利落地切断，这样可以让我们更好地控制注入的确切水量。这些都能够有助于我们提供咖啡冲煮时候的稳定性，得到更为稳定的咖啡品质。

手冲咖啡过程中最大的乐趣就是在冲煮过程中的多变，是不是说明细长的鹅颈壶就是最好的呢，其实不是，手冲壶再好用，也是一个工具，自身的基础才是最重要的，鹅颈壶的使用限制了手冲咖啡的可玩性，为了让水温度，我们将鹅颈的角度进行改变长度增加，通过角度来缓解倒水过程中的水压，让水流出时更加柔和，为了限制水压，我们在壶的内侧安装一个限流阀等手段，来让水更好的被控制，

做为一名初学者如果希望有稳定的出品的话，可以选择一把合适的鹅颈壶，毕竟容易控制、和稳定出品时非常重要的。

注释：文中有些图片是来自网络，如果有侵权烦请联系我删除，写文章主要是传播下咖啡的知识，如有侵权请谅解