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2020年12月21日冬至，古代民间有“冬至大如年“的说法。冬至这天起，此后白天一天比一天长，是个吉日应当庆贺。”冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”北方有吃饺子混沌的习俗。南方人们则吃汤圆冬至米团和长线面等。
寒冬时节也是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。中医云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。冬季气候严寒，阴盛阳衰，哪类食物可提高耐寒能力和免疫力呢？冬季吃羊肉有哪些好处？本专题将为您一一解答。
冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用。事实证明，冬季养生不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。 冬令进补应顺应自然，注意养阳，以滋补为主。冬至之后天气寒冷，饮食方面，可适当进食羊肉，牛肉等肉类补充能量，抵御严寒。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力，要吃三高食品，高热量、高蛋白、高维生素。要少吃偏凉性的瓜类水果，多吃些平性的果类（如苹果）。另外，还要尽可能吃滋冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。阴润燥的食品，比如梨。
冬至吃什么？
”冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”
《汉书》：冬至阳气起，君道长，故贺。夏至阴气起，故不贺。冬至吃饺子从唐代开始，“冬至饺子夏至面”到明清已经完全成型。
冬至吃饺子很多人都并不陌生了，在我国北方和部分的南方地区，冬至这天都有吃饺子的习惯，饺子不仅好吃，还很营养，里边可以包裹着各自营养的馅料，可以做猪肉馅料汁、羊肉馅饺子等等，寒冷的冬天吃上一碗热乎乎的饺子，也是非常暖身滋补的。除此之外，冬至吃饺子还有着美好的寓意，谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”，饺子外形类似“耳朵”，冬天很寒冷，民间也有“冬至吃饺子不冻耳朵”的说法。寓意：温暖健康。
“吃了冬至面，一天长一线”
冬至这天部分地区的人有吃冬至面的习惯，俗话说“吃了冬至面，一天长一线”，在安徽冬至吃冬至面已经是一种习惯了，以前的冬至面比较简单，就是热乎乎的鸡蛋挂面，大冷天吃一碗热腾腾的鸡蛋挂面，才算是过了一个冬至。现在的冬至面也是花样百出了，随意搭配，冬至吃上一碗也算是应了个节气了。
汤圆
冬至吃汤圆，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”或“冬至圆”。据清朝文献记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。
冬季为什么要吃羊肉？
羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身生理需要选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃，健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
羊肉能补中益气，开胃健力，性热味甘，具有暖中祛寒、温补气血、补阴衰、壮阳肾、增精血的功效，在冬季食用羊肉对身体更为有益。
肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有B族、维生素A、烟酸等。羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
滋补羊肉汤
汤主料：羊骨500克党参10克红枣10克枸杞10克 生姜1块
调配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少许 精盐2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作过程：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
下期预告：太原特色地方美食之头脑
冬季气候严寒，阴盛阳衰，哪类食物可提高耐寒能力和免疫力呢？北方冬季偏干燥，在享受温度适宜的暖气生活时，还应吃哪些阴润燥的食物？《水浒传》及《金瓶梅》中提到的“头脑”又是什么特色地方美食？下期内容更精彩，敬请期待！
瑞海热控
瑞海热控（山西瑞海节能网控电热集中供暖有限公司）于2009年成立于山西太原，依托自主研发的互联网云控制系统与物联网概念的应用，致力于改变传统集中供暖的落后非环保方式，从低碳环保领域出发，提供智能化与节能化集中供暖与能源管理一体化服务。专精于自动化人工智能温控设备的开发与综合应用，是集研发、整合、调试、运行为一体的智能化方案提供商与跨热源制暖服务的综合解决者。
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