柴火锅炉烧水的温度并非固定值，主要受锅炉结构、燃烧状态、海拔高度等多种因素影响。在标准大气压下，纯水的沸点为100℃，正常燃烧的柴火锅炉若密封性能良好、换热效率较高，烧水温度可达到95℃-100℃，满足日常饮用、供暖等基础需求。
锅炉结构是影响水温的核心因素之一。传统敞口式柴火锅炉热量散失严重，水温通常只能达到90℃左右，难以实现持续沸腾；而带封闭炉膛、换热盘管的高效柴火锅炉，能减少热量流失，让水温稳定维持在沸点附近，部分带压力设计的柴火锅炉，内部压力略高于大气压，水温甚至可超过100℃，但这类锅炉需符合安全标准，避免超压风险。
燃烧状态也直接决定烧水温度。柴火的种类、干燥度、堆放方式都会影响燃烧效率：干燥的硬木（如橡木、桦木）燃烧热值高、火势稳定，能持续提供热量，水温上升快且能保持高温；潮湿的柴火燃烧不充分，热量输出不足，水温往往难以达到沸点，且会产生大量烟尘，降低锅炉换热效率。此外，合理的通风量也很关键，通风不足会导致燃烧不充分，通风过强则会带走大量热量，都不利于水温提升。
海拔高度对水温的影响同样不可忽视。海拔越高，大气压力越低，水的沸点也会随之下降：海拔1000米左右地区，水的沸点约为97℃；海拔3000米地区，沸点可能降至90℃左右。因此在高海拔地区使用柴火锅炉，即使燃烧状态良好，水温也无法达到标准大气压下的100℃，若需更高水温，需选用带增压功能的专用柴火锅炉。
此外，烧水初始水温、水量大小也会影响最终温度和升温速度，但不会改变水在特定环境下的沸点。日常使用柴火锅炉时，定期清理炉膛积灰、保证烟道通畅，选用干燥的柴火，能有效提升换热效率，让水温达到理想状态。