潮汕老式火锅炉通常被称为“潮汕炭炉”，也有“红泥小火炉”“风炉”的俗称，是潮汕地区传承百年的传统火锅器具，承载着当地独特的饮食文化与市井烟火气。
这种老式火锅炉多以红泥为主要原料，经手工捏制、高温烧制而成，整体造型小巧敦实，炉身呈圆筒状，上部开口放置锅具，下部设有通风口与炭灰槽，部分款式还配有可调节风量的风门，能灵活控制火力大小。与现代电火锅、燃气炉不同，潮汕老式炭炉以木炭为燃料，燃烧时产生的热量均匀柔和，能让锅内汤底保持缓慢沸腾的状态，既不会因火力过猛导致食材煮老，又能慢慢逼出食材的鲜香味，尤其适配潮汕牛肉火锅、海鲜火锅这类讲究“鲜”的吃法。
在潮汕地区，老式炭炉不仅是烹饪工具，更是当地饮食文化的符号。过去，无论是街边排档还是寻常百姓家，冬日里围坐炭炉旁打边炉是常见的生活场景，炭火的暖意搭配翻滚的汤底，营造出浓厚的聚餐氛围。即便如今新型炉具普及，仍有不少老字号火锅店和老饕坚持使用老式炭炉，认为炭火煮出的汤底带有独特的烟火气，是现代炉具无法替代的。
此外，潮汕老式炭炉的制作工艺也颇具地方特色，不少老匠人手工制作的炭炉，炉身还会刻有简单的花纹或字样，兼具实用性与一定的工艺价值，如今也逐渐成为潮汕民俗文化的一部分，受到不少传统文化爱好者的关注。