格米莱锅炉的核心材质以食品级304不锈钢为主，部分高端机型会采用316L不锈钢作为锅炉主体用材，这两类材质均是当前商用、家用咖啡设备锅炉领域的主流优质选材，适配咖啡萃取的高温高压工作场景，同时满足食品接触安全的相关标准。
304不锈钢作为格米莱基础款及主流款机型的锅炉用材，具备十分均衡的性能表现：首先其耐高温属性优异，可长期承受咖啡萃取所需的90-96℃恒温环境，以及蒸汽输出时120℃以上的高温工况，不会因长期冷热交替出现材质变形、性能衰减的问题；其次其抗腐蚀能力突出，能够抵御日常供水带来的水垢附着、弱酸碱水质侵蚀，正常使用维护下锅炉使用寿命可达十年以上，不会因材质锈蚀污染萃取水质，影响咖啡成品的风味表现。同时304不锈钢的导热性能稳定，能够配合锅炉的加热模组实现均匀控温，减少锅炉内部不同区域的水温差，保障咖啡萃取时水温的稳定性，避免因水温波动导致萃取不足或过度萃取的问题。
而定位高端的格米莱机型所采用的316L不锈钢，是在304不锈钢的基础上添加了钼元素，进一步提升了材质的抗腐蚀能力，尤其适配水质硬度较高的使用场景，即便长期使用未做定期除垢维护，也不易出现材质点蚀、渗漏的问题；同时316L不锈钢的材质稳定性更强，在长期高温高压工作环境下不会析出有害金属物质，食品接触安全性更高，对于追求极致咖啡风味、使用场景水质条件复杂的用户来说，这类材质的锅炉耐用性和风味保障能力更具优势。
需要注意的是，格米莱锅炉的外部保温层、连接固件等附属部件，会根据功能需求采用其他适配材质，但直接接触水和蒸汽的锅炉内胆、加热腔体核心区域，均采用上述食品级不锈钢材质，不存在铜质锅炉易氧化、铝质锅炉易析出杂质的问题，能够在长期使用过程中稳定保障设备的工作性能和出品安全性。日常使用中，只要按照说明定期做除垢维护，不锈钢材质的锅炉就能长期保持稳定的工作状态，为稳定的咖啡萃取提供可靠的硬件支撑。