锅炉的蒸发量是衡量锅炉产汽能力的核心性能指标，具体指锅炉在额定运行工况下，单位时间内能够产生的蒸汽量，常用单位为吨每小时（t/h）或千克每秒（kg/s），部分小型锅炉也会用千克每小时（kg/h）标注。该参数直接反映锅炉的能量转换效率与供热/供汽规模，是选型、运行调节及性能评估的关键依据。
蒸发量分为额定蒸发量与经济蒸发量两类：额定蒸发量是锅炉在设计参数（额定压力、额定温度、额定给水温度、使用设计燃料并保证热效率）下，长期连续运行所能达到的最大蒸发量，是锅炉铭牌上标注的标称值；经济蒸发量则是锅炉热效率达到最高时对应的蒸发量，通常为额定蒸发量的75%-85%，实际运行中常以此区间作为最优负荷范围，兼顾产汽需求与能耗控制。
蒸发量的大小受多重因素共同影响：首先是锅炉的受热面面积与结构，受热面越大、烟气与工质换热越充分，单位时间产汽量越高；其次是燃料的热值与燃烧效率，高热值燃料配合合理的配风、燃烧组织方式，能释放更多热量用于水的汽化；此外，给水品质、运行压力、负荷调节方式也会产生作用——给水含盐量过高易结垢影响换热，运行压力越高饱和温度越高，相同热量下蒸发量会相应降低。
需要注意的是，蒸发量并非越大越好，需匹配实际用汽需求：选型过大易造成“大马拉小车”的能耗浪费，选型过小则无法满足生产或供暖需求。运行中也需根据用汽波动及时调节燃烧工况，维持蒸发量与负荷的动态平衡，保障锅炉安全、高效运行。