厨房排风罩设计

厨房排风罩有两种基本类型：伞形罩和侧吸罩。排风罩的设计应符合下列要求：如图2.6-7所示，排风罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm（注：长边及短边各大出100mm），排风罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排风罩的高度不宜小于600mm。

1. 排风罩的最小排风量应按以下计算的大值选取：

（1）按公式计算

L = 1000×P×H

式中L---排风量，m3/h；

P---罩子的周边长（靠墙侧的边不计），m；

H---罩口距灶面的距离，m。

（2）按罩口断面的吸风速度不小于0.5m/s计算的风量。

2. 厨房常用排风罩有简单伞形排风罩、带补风的伞形排风罩、洗涤式排烟罩。

（1）简单排风罩主要是吸走灶面上的上升气流，罩内装有过滤器，过滤器常用的金属网油雾过滤器面风速一般控制在0.7~2.4m/s之间。

（2）GB50189第4.4.5条规定，厨房热加工间宜采用补风式油烟排气罩。带补风的伞形排风罩一般送风口风速在0.50~1.0m/s之间，风口形式多为可调式百叶送风口；带补风的排风罩效果较好的是向下送式。

（3）洗涤式排烟罩是对排气中除去热、油烟、灰尘及气味等，从灶具上抽出的带油雾的空气迅速地流经风机吸入口，而进入排风洗涤室，除油后将相当干净的空气进入排风管道中。这种罩子在水压为0.32MPa，水温为19℃时，其除油效率为93%；除烟及除气味效率为55%。罩内装有过滤器，过滤器应便于清洗和更换，常用的金属油过滤器过滤风速一般控制在0.7~2.4m/s之间。

3. GB50736第6.3.5条，公共厨房通风应满足以下规定：

（1）发热量大且散发大量油烟和蒸汽的厨房设备应设排气罩等局部机械排风设施；其他区域当自然通风达不到要求时，应设置机械通风。

（2）采用机械排风的区域，当自然补风满足不了要求时，应采用机械补风。厨房相对于其他区域应保持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施。

（3）产生油烟设备的排风应设置油烟净化设施，其油烟排放浓度及净化设备的最低去除效率不应低于国家现行相关标准的规定，排风口的位置应符合该规范第6.6.18条的要求。

（4）厨房排油烟风道不应与防火排烟风道共用。

（5）排风罩、排油烟风道及排风机设置安装应便于油、水的收集和油污清理，且应采取防止油烟气味外溢的措施。