工厂锅炉上做饭的设备通常叫蒸汽夹层锅、锅炉余热灶或工业蒸饭箱，具体名称根据加热方式和用途有所不同。在锅炉房或生产车间利用锅炉蒸汽、余热进行饭菜加热、蒸煮的设备，常见的有蒸汽夹层锅、蒸汽蒸柜、余热热水灶和锅炉余热蒸饭箱。蒸汽夹层锅以锅炉产生的蒸汽为热源，通过锅体夹层间接加热食物，适合炖煮、熬汤、炒制大锅菜；蒸汽蒸柜利用蒸汽直接蒸制米饭、馒头和菜品；余热热水灶则是利用锅炉排烟或排污余热加热水，再通过水浴方式加热饭菜。部分工厂将锅炉蒸汽引入专用蒸饭箱，一次可完成大量米饭蒸制，这种设备常被称为锅炉蒸饭箱或蒸汽蒸饭柜。如果是在锅炉顶部或炉体表面直接放置锅具利用辐射热做饭，一般叫锅炉余热锅或炉顶加热锅。正确名称应结合热源形式和烹饪方式判断，蒸汽间接加热的多称夹层锅，蒸汽直接蒸制的多称蒸箱或蒸柜，利用余热的多称余热灶或余热蒸饭设备。工厂使用这些设备时需注意蒸汽压力匹配、疏水阀安装和定期排污，防止蒸汽泄漏或积水影响食品安全。