饭店烧油的锅炉，通常称为燃油锅炉或轻油锅炉。在餐饮行业，这种以柴油、重油或生物质油为燃料的热能设备，主要用于供应厨房蒸汽、热水、餐具消毒及中央空调采暖。其正式名称依据用途可分为：燃油蒸汽锅炉（用于蒸柜、消毒）、燃油热水锅炉（用于洗浴、地暖）以及燃油导热油炉（用于大型烹饪设备）。
从燃烧技术角度，饭店常用的是“轻质柴油燃烧机”配合“湿背式三回程炉体”的卧式快装锅炉，这类设备热效率可达92%以上。与燃气锅炉相比，燃油锅炉的优势在于无需铺设市政燃气管网，适合偏远或临时性餐饮场所；但需注意燃油储存安全及环保排放标准（需加装低氮燃烧器）。
选型时，饭店应根据实际用热量计算：例如，100人规模的餐厅，若需同时供应蒸汽和热水，建议选择0.5吨/小时的燃油蒸汽锅炉，或60万大卡的常压热水锅炉。若厨房设备多且集中，可选用“蒸汽-热水两用型”燃油锅炉，减少设备占地。
日常运行中，燃油锅炉需配套日用油箱（容量不超过1立方米）、油泵及过滤装置，并定期清洗喷嘴和燃烧室积碳。值得注意的是，目前许多城市对燃油锅炉的排放有严格限制，建议优先选用“超低氮燃油燃烧器”，或考虑改造为“油气两用锅炉”以应对燃料价格波动。
综上所述，饭店烧油的锅炉在行业术语中统称“燃油锅炉”，具体选型需结合蒸汽需求、环保政策及场地条件。若您正在规划厨房热能系统，建议咨询专业暖通工程师进行热负荷计算，并索取当地环保部门的排放许可要求。