锅炉的水能用多少度，并没有一个固定的绝对数值，而是取决于锅炉的类型、设计参数、运行压力以及具体的使用场景。一般来说，常规热水锅炉的出水温度通常在85℃到115℃之间，而蒸汽锅炉内部的水温则与其工作压力直接相关，通常在100℃至200℃以上不等。
首先，对于热水锅炉而言，系统水温的设定主要受限于供热需求和管网承压能力。在常规的民用供暖系统中，为了避免水在管网中发生汽化，出水温度通常控制在85℃到95℃之间。而对于一些采用闭式系统的高温热水锅炉，其出水温度可以达到115℃甚至130℃以上，但这要求系统必须保持较高的压力，以确保水温始终低于该压力下的饱和温度，防止热水沸腾引发水击事故。
其次，蒸汽锅炉的水温本质上就是该运行压力下水的饱和温度。例如，在标准大气压下，水的沸点是100℃；当锅炉运行压力为0.7MPa时，对应的饱和水温约为170℃；当压力提升至1.25MPa时，饱和水温则接近193℃。因此，蒸汽锅炉能用的水温完全取决于锅炉的额定工作压力，压力越高，内部的水温也就越高。
在实际运行中，严格控制锅炉水温至关重要。如果水温过高，超过了金属材料的允许使用极限，会导致受压元件过热变形，甚至引发爆管等严重安全事故。同时，高温还会加剧水中的结垢反应，水垢的导热性极差，不仅会降低锅炉的热效率，还会进一步恶化传热工况。反之，如果水温过低，则无法满足生产工艺或供暖的需求，且可能导致尾部受热面产生低温腐蚀。
为了确保锅炉水温处于合理的使用范围内，操作人员必须严格遵循锅炉铭牌上的额定参数进行操作，不得擅自提高出水温度或运行压力。同时，应配备并定期校验温度仪表、超温报警装置以及自动联锁保护系统。此外，做好锅炉水处理工作，控制水质硬度，定期排污除垢，也是保障锅炉在安全水温下长期高效运行的关键措施。